سمبوسك شاورما الدجاج يكشفها الشيف السيد ابراهيم
السمبوسة من المقبلات الاساسية في شهر رمضان تعالوا نعمل ألذ من سمبوسك الجبنة وأطعم من سمبوسك اللحمة. سمبوسك بحشو شاورما الدجاج
مكونات الشاورما على طريقة الشيف السيد ابراهيم
المقادير/ للشاورما
1/2 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (باربريكا) مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
ملح
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج
1 كوب روب (زبادي)
1/2 كيلو صدور وأفخاد دجاج منزوعة العظم والجلد (شرائح رفيعة)
مكعبات دهن صغيرة (إختياري)
للسمبوسك
12-15 شريحة سمبوسك
1 بيض مخفوق
زيت غزير للقلي
للتقديم
بقدونس طازج
صلصة ثومية
ويوضح لنا الشيف السيد ابراهيم الطريقة :-
– تُخلط التوابل المطحونة والملح في وعاء عميق.
– يُضاف الثوم، الزيت، الخل، عصير الليمون والبرتقال مع التقليب.
– يُضاف الروب ويُخلط مع المكونات حتى تتداخل ونحصل على خليط متجانس.
– تُضاف شرائح الدجاج وتُقلب حتى تُغطى تماماً بالتتبيلة.
– يُغطى الوعاء ويُترك بالبراد (الثلاجة) لمدة يوم كامل قبل الطهي.
– تُسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
– يُضاف الدجاج المُتبل ويُقلب بخفة حتى يتغير لونه من الجانبين.
– تُضاف مكعبات الدهن (حسب الرغبة) وتُقلب الشاورما باستمرار حتى تمام النضج ثم تُرفع وتُترك جانباً.
– تُفرد شرائح السمبوسك على سطح أملس نظيف بحيث يكون الضلع الأقصر للمستطيل مواجه لك و تُدهن بالقليل من البيض المخفوق.
– تُوضع كمية مناسبة من شاورما الدجاج على الطرف ثم تُغلق السمبوسك على شكل مثلثي مائل ، مع الضغط قليلاً عند الوصول للطرف الأخر للتأكد من غلقها تماماً.
– تُكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية السمبوسك.
– يُسخن زيت غزير على درجة حرارة 160 مئوية ثم تُقلى السمبوسك المحشوة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
– تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
– تُرص في طبق التقديم، تُزين بالبقدونس الطازج وتُقدم ساخنة مع الثومية.
