طريقة عمل الكبدة الإسكندراني مقدم من الشيف نجلاء رمضان

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
مقدم من الشيف نجلاء رمضان

كبدة الاسكندراني بطريقة سهلة و آحلى من المحلات
وتنفع على الغداء أو العشاء.
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 10 دقائق
المقادير
½ كيلو كبدة
فنجان صغير من الخل الأبيض
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
عصير ليمونة
4 ثمرات فلفل رومي
ثمرة فلفل حار
كمون مطحون
كزبرة مطحونة
ملح
فلفل أسود
7 بهرات
زيت نباتي

الطريقة
في البداية قطعي شرائح الكبدة إلى قطع صغيرة مثل الشاورما.
في إناء على النار، ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي ليسخن جيداً،
ثم اضافة الثوم المفروم والفلفل الحار ثم تقليبهم سويًا حتى يذبل الثوم.
ثم اضافة فنجان الخل الأبيض .
واضافة الكبدة على الثوم والفلفل على النار، و تشوحيهم جميعًا حتى يتغير لون الكبدة إلى اللون الرمادي.
ثم اضافة التوابل ، من الملح والفلفل الأسود
والكمون المطحون والكزبرة المطحونة وعصير الليمونة والفلفل الرومي.
ثم تشوحهم سوياً لمدة 3 دقائق فقط فالكبدة لا تحتاج للكثير من الوقت حتى تنضج.
ثم ترفع من على النار
وتقدم ساخنة في ساندويتشات من العيش الفينو أو البلدي
، أو مع المكرونة و سلطة الطحينية و الجرجير الطازج . وبالهنا والشفا