القلقاس على الطريقة المصرية…

القلقاس على الطريقة المصرية…
مقدم من الشيف نجلاء رمضان
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
المكونات:
1 كيلو قلقاس
1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
2 ربطة سلق “اوراق فقط”
2 ربطة كزبرة خضراء
مرقة لحم
سمن
ملح
كزبرة جافة

طريقة التحضير:
يقشر القلقاس ويغسل جيداً بماء دافىء ثم يجفف جيداً بورق المطبخ او فوطة نظيفة .
ثم يقطع إلى مكعبات ويجفف مرة اخرى بالفوطة جيداً.
يوضع القلقاس في مرقة اللحم المغلي، ثم يغطى، ويترك حتى ينضج.
يوضع السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه الكزبرة والسلق بعد تقطعهم.
يضاف إليه الكزبرة الجافة والثوم المفروم، ويترك على النار حتى يتحمص.
يقلب من وقت لآخر حتى يتغير لونه ويصبح غامق.
ثم يوضع الخليط في الكابة مع ملعقتين من المرقة ، ويفرم جيداً حتى ينعم.
يضاف خليط السلق على القلقاس، ويقلب جيداً.
يترك ليأخذ غلوة على النار.
يوضع في الأطباق، ويقدم ساخن وبالهنا والشفا